发表时间：2024-11-18 19:58:01 │ 点击数：
报告显示，2024年上半年，我国焙烤食品行业受经济下行、成本高企、消费乏力等诸多不利因素影响，行业发展面临严峻考验，但整体运行保持平稳。今年中秋节是9月17日，预计中秋市场将出现销售期短、市场集中、短期量大的常态化特征；线上启动较早，且销售渠道众多，仍处于高速增长期，线上销售额占比将进一步扩大，但利润率较低；传统商超、连锁经营、经销商及团购等仍是主要渠道。
近年来，《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》、GB 23350-2021《限制商品过度包装 食品和化妆品》及其第1号修改单等文件相继出台，GB19855-2023《月饼质量通则》也已在2024年4月公布并开始实施。在一系列政策引领下，月饼产品包装“瘦身”明显，企业将更多精力放在包装文化内涵上。包装形式上仍以礼盒装为主，简装、散装月饼产品销售额占比不高。现制现售月饼产品结合地方特色口味仍在区域内占有一席之地，如在江浙沪等地的鲜肉月饼。
月饼产品有很强的地域性，广式、苏式、京式仍将占据市场主要地位，地方特色、文创联名、营养健康概念产品占比逐年升高。新品开发方面，一是从饼皮入手，开发出双色月饼、三色月饼等；二是从馅料入手，如低GI（GI指“升糖指数”）月饼、京式低糖翻毛乳酪黄桃味月饼等，多层馅心的工艺技术也得到广泛应用，如福建大月饼等。
报告预测，因消费需求不足，市场竞争将进一步加剧，月饼产品价格基本稳定。一是平价月饼区，主要进行线上促销活动，价格一般在60元以下；二是常规价格区间，礼盒价格主要集中在70元—220元之间，占比最大，也是消费最集中的区域；三是280元—499元价格区，产品采用了价值相对较高的原材料、工艺等；价格超过500元的月饼礼盒产品已基本退出常规市场。
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